浪人たちの（Something New な）「ものづくり」

生産者の方々と二人三脚で試行錯誤に取り組む　「 1a運動 」

さきほど、大根のトンネル栽培試験をお願いしていた畑へ行ってきました。

大根と言っても、品種は国立ファームらしく「紅芯大根」と「ビタミン大根」。

ビタミン大根は、低温で伸長が完全に止まり、完全に失敗しました。
しかし、そこには実は裏ミッションが。
その成果が出るのは2ヶ月後。
詳細はその頃お伝えできればと思います。

一方、紅芯大根はと言うと
外見上は普通の秋作型と遜色がない状態。
しかも、少し残っていた露地物も意外と外見は良かったのです。

そこで、露地物とトンネル物を1本ずつ持って帰り、試食することにしました。

ところがそこにまさかの落とし穴が…。

両方半分に切ってみたところ、トンネル物の芯の色が白…

切った瞬間に唖然としてしまいました。

「紅芯」じゃないじゃないですか…。

まれに、こういった品種本来の形質と違った形質を持ったものが
出てしまうことがあります。
原種の血であったり、育種の過程で掛け合わされた異種の血であったりが
偶然出てきてしまう物で、「ばける」などと表現します。

１本ずつしか持って帰ってこなかったので、
今回は色は気にせず試食。

凍害による味の劣化もなく、露地物もトンネル物も瑞々しく
美味しくいただくことが出来ました。

季節外れの変わり大根（本来の出荷期間は１月末まで）
期間限定で 農家の台所 へ出荷します。

（松尾）

この写真は、昨日作業のお手伝いに行った畑に
残されていたブロッコリー。

花蕾（普段食べる箇所）に凍害が発生したために
収穫されずにそのまま放置されていたものです。

よ～く見てみると葉っぱがボロ雑巾の様になっています。

冬は害虫による被害が少ないため（近年は温暖化の影響で
少ないとも言い切れませんが）、無農薬や極端な減農薬栽培が
可能です。

しかし、冬ならではの天敵が存在します。

それは「ヒヨドリ」。

虫がいない＝食糧難
飢えたヒヨドリたちは、この時期になるとアブラナ科の農産物に
猛烈に襲いかかります。

虫がいないからと言って油断は出来ないのです。

（松尾）

午前中、農家の台所（国立店・恵比寿店）のスタッフをつれて、
農家研修に行ってきました。

毎日店舗に届くおいしい野菜を、
より楽しくお客様の元へお届けするための活動の一環です。

店舗スタッフが生産者のお手伝いをさせて頂くことで、
教えられたことではなく、自分が感じたことを自分の言葉で
お客様にお伝えすることが可能になり、
本やメディアで得た情報ではなく、
リアリティーのある情報を元にした接客を行えるようになります。

農業からイメージされる作業は播種や耕耘、収穫ですが、
イメージすらしない片付けや除草を身をもって体験することで、
その野菜に対する本来の価値に気がつければと思います。

（松尾）

　　↑
ブロッコリー収穫後に残った、茎などの残渣除去作業。
被写体はキツイ作業にもかかわらず、笑顔で作業する
恵比寿店のフロア社員と料理長。
レストランへ行った際は、是非話を聞いてみて下さい。

東京に来て、出稼ぎももう少しで終わります。
営業部として動いてきました。
このアイスボックスとともに。

まさに、ストロングスタイル。
食べないと、なかなか良さがわからないお野菜であるソルトリーフの試食販売です。
お客様が、「へぇ～、不思議ね～、これ何なの～」
という質問にしっかりと説明をしていきます。
おかげで、某駅に降りると、
「あ、今日、試食販売するのね！後で行くわ！」と声をかけていただけるほどに。

うれしいことです。

今日は、久しぶりに畑作業をしてきました。

畑作業と言っても、普通に想像する土いじりではなく
まだその前段階しか出来ませんでしたが、
やはり畑で動くと気持ちがよいです。

そして、何を栽培しようか、どう畑を回転させようかと
あれこれ現場で考えていると、とても楽しくなってきます。

他の社員には申し訳ないのですが、
農地管理という、とても良いオモチャを貰ってしまいました。

採算を考えて運営し、計画通りに成績を上げるという
ノルマは科せられていまいますが…。

それでも、心のオアシスを持てることは非常に幸せです。

こっそりと不思議野菜を栽培して、
みんなを驚かせようと企んでいます。

しかし、問題点が一つあります。
それは、この農地管理は代表の高橋も一緒にやると言うこと。

こっそり不思議野菜を仕込んでも、
驚かせる前に見つかっちゃうんだろ～なぁ～…

（松尾）

昨日、こせがれネットワークさんの主催する
こせがれカフェに参加させていただきました。
http://ameblo.jp/kosegarenet/
雑誌業界の方や、シェフの方、半農生活を楽しむ方、農家のこせがれ（親御さんが農家）、
リアル農家（実際に農業従事者）、さん、30人以上！
熱気で、会場はとても熱かったです！

わたしは、農業を実際にやっている身として、参加しました。
みなさん、わたしが農家だと、伝えると、ビックリされるんです！
キレイな人が~！って。お世辞だと思うんですけど（笑）

そこで、確信しました！
これからは、「キレイになる！農業だ」と。

農業は甘くないし、大変です！
だからこそ、キレイで、簡単で、かわいい農業を実現したいのです！
一緒にがんばりたい人は、ご連絡をお待ちしてます！

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　　　農業に本気で挑む、ガールズ募集！
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畑仕事だけが農業じゃない！山形「ガールズ農場」立ち上げメンバーを募集します！

2009年4月、山形に女子だけで作るファームが始動します。
何を育て、どこで流通し、どのように販売するのか。
これからの農業経営は、『企画力』が問われる総合ビジネス。
運営に当たっては、農産物のマーケティングから生産、流通戦略立案から宣伝販売まで、
あらゆる分野で農業の可能性を模索していきます。
そうはいっても女子、初めの一歩を一緒に踏み出せる仲間を募集中です。
国立ファーム＆山形「ガールズ農場」の説明会を、下記日程にて実施いたします。
どうぞご参加ください。

第1回　説明会
日時：2月28日（土曜日）
日程：13:00　集合
13:15～　講演　＜国立ファーム有限会社　代表取締役　高橋がなり＞
14:15～　会社説明　＜ガールズ農場（仮）　代表　高橋菜穂子＞
15:00～　面接＜希望者のみ＞
場所：農家の台所　恵比寿店
http://www.noukanodaidokoro.com/ebisu/

お問い合わせ先
担当：（広報）山口　
TEL：042-571-0831
mail：info@kf831.com
窓口　東京都国立市中1－9－8　第７叶ビル９階　国立ファーム有限会社
　　　　
※　席に限りがございます。2月25日までに、ご連絡をお願いいたします。

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はじめまして。
営業の史帆と申します。

社長の高橋がなり、女農家で国立ファーム山形支部長の高橋菜穂子。
そして３人目の高橋がわたしです。

 一年前に北海道からやってきて、国立ファームで働いています。
営業なので本来ならばこの、「ものづくりブログ」に参加する
キャラではないのですが、なんだかこのブログが好きで、
お願いして書かせてもらっています。

北海道では、父や母と一緒に農業をしていました。
アグ・デ・パンケ農園という、家族でしている小さな農園です。
http://panke.eco.to

キツネもウサギもエゾサンショウウオも、しまいにはクマもいる大自然です。

最高にすがすがしい毎日でしたが、農業、野菜の提案、
お届けすることに関して、感じることが多々ありました。

単純に言うなら、自分が日々出会う「野菜ってこんなに素敵なんだ！」
という思いを、きちんと伝わるかたちで、提案していきたい。

一緒にわくわくしていきたい。そんな思いです。

２月２０日には、わたしが北海道にいたころからずっとやってみたかった、
「雪のした野菜フェア」を三浦屋吉祥寺店でひらきます。
雪を売り場に持ち込んで、野菜を売ります！！！
くわしくは、またお知らせします。

それでは、おじゃましました。

↑　わたしじゃないです（笑）
うちのお父さん。こんな雪のなかに野菜を埋めて保存しています！

こんにちは、崎です。
2月も半ばを過ぎ、1日毎に暖かくなってきたなーと思っています。

写真は、「はつひかり小カブ」というカブです。
11月下旬に播種したものがようやく小カブといえるサイズになりました。
説明書には10月下旬までとなっていたのですが、
枯れずに無事育って良かったです。

やってみないと何もわからない。動いてから考えるをやっていきたいと思います。

昨日、農家の台所の元水耕栽培スペースにサラノバを陳列し、
サラノバロードを作成してきました。

様々なバリエーションがあり、色鮮やかなサラノバ。
小振りな鉢で栽培して、常設できるように出来ないかと
店長からも打診され、なかなかの評価をいただきました。

そして、またもや見事に写真を取り忘れてきてしまいました。

かわりに、農家の台所に行ったついでに購入してきた
【日本一高いタマネギ】の写真を載せます。

この日本一高い　淡路島の塩タマネギを使って
作った料理はオーソドックスにシチュー。

生で食べると辛さの中に甘みが光るこの塩タマネギを
贅沢にシチューにしたらどうなるのか…。

こんな感じになりました。

一緒に入れた「ジャンボマッシュルーム」の
強い個性だけが目立ちます…。

このマッシュルーム、非常に香りが強く、
食べ応えもあって非常に美味しい。
のですが、シチューに入れたのは失敗でした。

大きい分、中に含んでいる水分が多くて
シチューのとろみを薄めてしまうことに。

やはり、個人的にはステーキやシンプルに焼いて食べる事を
お勧めしたいところです。

「おいしい」情報を伝えるだけではなく、
「この食べ方は失敗しました。」という情報も
恥を忍んで公表してみます。

話がそれましたが、塩タマネギのお味はというと、
もともと甘みがあるのでちょっとだけ芯が残った状態に仕上げてみました。

普段食べるタマネギはクタクタにして甘みを引き出しますが、
食感が十分残った状態でその甘み・旨味を味わえる新鮮な体験。

ちょっとした不思議体験とともに美味しく食べる事が出来ました。

（松尾）

先日、春作の依頼をしに地場の生産者の方にお会いしてきました。

あちこち出かけているのですが、忘れ物を必ずしてしまいます。

それは、写真撮り…。

畑の状況や作業具類をメモに残すのと写真に残すのとでは
情報量が大違い。

さらに、ブログもカラフルに出来るし…。

毎回ブログを書いている時には気づくのですが、
外に出ると話をすることで満足してしまいます。

きちんと意識しないとダメですね。

そんなわけで、本日も文字だけでした。

（松尾）