農家の台所 くにたちファームblog

む！なんだこのメニュー、新しいタジンは！

なんと、タジンに新しい仲間が加わりました！

その名も「蒸ししゃぶタジン」。

たっぷりのお野菜の上に、野菜豚のお肉がのっています。

僕も最初は半信半疑でした。うまいのか？

お肉で野菜を巻いて一口。

なんだ、この野菜と肉のハーモニーは！

野菜を肉で巻くというのが良いですね。普段焼肉などは逆ですが。

野菜と肉を同時に食べてこんな美味しい食べ方があるなんて。

是非味わってみてはいかがでしょうか。

久しぶりにオススメです。

つい先日、畦道（※お店でお借りしている畑）で発芽し

農家の台所で育まれた「ヒライヌデシマ」のお披露目会に行ってきました。

純白のパッケージを施された「ヒライヌデシマ」のお披露目会は

万雷の拍手と笑い声、そして賛美歌に包まれた素晴らしいものでした。

ぜひ、今月18日に新メニューが多数登場した農家の台所に遊びに来てください。

大池がおおきな箱を、
瞳を潤ませながら喜々として開けています。

サンタさんから、
待ちに待ったクリスマスプレゼントをもらった子のように。

営業が終わった、夜中の店内。

大池と2人で、
生まれて初めて、
２ｍもあるクリスマスツリーを組み立てました。

できあがったら、早速ライトアップ！

これを見たお客様が、
すこしだけ幸せな気持ちになってくれたり
すこしだけワクワクした気分になってくれたり
すこしだけ、子どもだった頃を思い出してくれたり
してくれたら、うれしいです。

ちょっと曲がっている？
そこはご愛敬(*^_^*)

光るツリーなんて、贅沢ですね。

Ｐ．Ｓ．　
　　サンタさん、追加で、
　　1．5メートルの延長コードをくださいますよう、
　　お願い申し上げます。

農耕付いてド素人のよしだは野菜を食べて気づいてきました、同じ品種の同じ野菜でも育てた人、土地によってぜんぜん味が違うなと思うようになりました。

これはお勉強をしなくては！

農産物＝産地×品種×栽培方法でなりたっているみたいでそこに生産と流通が関わってくるらしいです…

だんだん難しくなってきました、なになに産地にも１０ｃｍ隣の畑で味が変わってくるみたいです！

なるほど～これはもっともっと勉強しなくては！でもお店に届いてくる野菜たちがおいしいのは作り手さんたちの愛情をたくさん受けているからだと思います。

こんばんは！

最近、秋物コートから冬物コートに移行しようかと
悩み中の中村です。

そんな中村は、最近とってもステキなプレゼントを頂きました！

なんと！
手作りのストラップです。
なんとも言えない、いい表情でしょ？笑

誰から頂いたかというと・・・

ホールアルバイトの関口翠ちゃん。
メガネがとっても似合う、元気で礼儀正しい女の子です。
絵を描くのが大好きで、夢を叶える為に群馬から上京。

２２時まで働いて帰ってからも、絵を描くんですって！
朝も早いのに、本当に頑張り屋さんです。

「あけび一卓様、お料理でーす！！！」

人一倍、元気な声を出している女の子がいたら、それは関口さんです。

もうすぐ、夢に近づく為の試練が彼女を待っています。

関口さんなら、きっと大丈夫！
スタッフみんなで応援しています。

お客様もぜひ！
そんな頑張りやの関口を応援してあげて下さい！

中川が決める
「収穫がおもしろい野菜ランキング」暫定2位の
里芋が取れました。

里芋の収穫の醍醐味を感じられるのは、
　①　掘り起こすとき
　②　親芋から子芋・孫芋を外すとき
慣れてしまえばどうってことないのかもしれません。
でも、初めての感動が未だに忘れられないんです。

育った里芋は、
葉っぱは小さくて、農家で見た里芋とは雲泥の差。
正直失敗かと思っていましたが、
いやいや、お芋ちゃんは立派にポコポコ付いていましたよ！

そんなかわいいかわいいミニ里芋ちゃんを、
自転車に乗せて、お店に連れ帰ってきました。

もちろん、お客様にプレゼントするため。
私たち素人がほったらかし栽培で作った代物だから、
正直、味はおいしくないかも知れないけれど、
代わりに、おもしろいところをお客様にとっておきました。

里芋の収穫の醍醐味②　
　　　　　親芋から子芋・孫芋を外す

プチプチ外したくなる気持ちをぎゅっと我慢して、
株まるごと運んできたのです。

この価値をわかるお客様だけに、限定プレゼントです。

この料理の数々は何でしょうか？食べかけてですが、

実は新メニューが登場真直です！

これは、本日写真取りをして、試食を行った後です。

試行錯誤してます。

お客様により美味しく、ちょっぴりお野菜をいただいてもらうために。

面白いコンセプトもありで、早くお客様にご紹介したい限りです。

また何かありましたら、追加でご紹介させていただきますね。

先日から、店長の「くるくる計画」というプロジェクトがスタート。

「くるくる計画」とは・・・・スタッフ全員がドリンク、サラダバーなど
　　　　　　　　　　　　　　いろいろな場所を経験し、みんなで助け合おうというもの。

いつもはキッチン内にいる私ですが、今回ドリンク場に初潜入。

ディナー営業前に、ドリンクの作り方を一通り教わり営業スタート。

「こんばんわ！！」・・・の声が店内に響き渡る。

お客さんだ！・・・・はいお客様席につきました・・・・・・・そろそろアルバイトのグッチがオーダーを伺いました・・・

作業台をきれいにして・・・・ドリンクの注文いただけるか？・・・・

「ピピピピッ！」・・・伝票が流れてくる・・・

『ひとみ五寸ジュースと自家製ジンジャーエールとレモンビール』

・・・・・えーと、まずはソーダと生姜チップと・・・あと何だっけ！？

・・・あー！キビ砂糖シロップだ！そうそう！・・・えー・・あと国産レモンを冷蔵庫から取り出してと・・

まずレモンビールから作るか・・国産レモンが１５ｍｌで・・・んー・・と

「ピピピピッ！」うわ！次の注文が来た！！・・・全然あせってないよ・・俺

『香りジュースとあらごし梅酒』・・・まあ待て・・まずはこっちだ・・・キビシロップが２０・・・・

「ピピピピッ！！」・・・・・・・・・・千葉さーん！（ドリンク責任者）

・・・どうか生温かく見守ってください。

こんばんわ！

1号店であまり自分を見かけなく心配している方々。
大丈夫です。私は恵比寿で生きています。

みなさんもご存じとは思いますが、

きたる11月22日（土）　ＪＲ恵比寿駅　西口　徒歩3分のところ
農家の台所　恵比寿　2号店がＯＰＥN致します！！

本日、内装の９０％は完成しました！
本日迷宮入りいしていたグランドメニューも決まり、
これからは、細かな部分も調整と
料理のオペレーションチェック、ホールの語り強化など
やることがまだまだありますが、
オープンまで順調に進んでおります！

今度は写真入りでお知らせしますので、
次回もお楽しみに！！

よしだ初めて野菜食べて鳥肌立ちました！

今の時期葉物がたくさん納品されます、関野幸夫さんから小松菜が届きました。

新しくきたものはなるべく食べるようにしているのでその日もぱくりといただいたら、、、

全身を衝撃が走り鳥肌がたちました！またまたぁ大げさなーと思った人は試してもらいたいです！体はうそをつかないと思います。

無肥料栽培の野菜はすっきりした味でえぐみがなく、小松菜も生でバリバリいけます！今年一番の感動です！！