農家の台所 くにたちファームblog

高須賢一。

皆様はこの名前をご存知でしょうか？

高須賢一さんは農家の台所の人気商品でもある「ひかりれんこん」を生産している農家さんです。

ご存知のかたも多いかと思いますが、農家の台所の入り口付近には、

選挙ポスターのような農家さんのポスターがいっぱい張ってあります。

その中でも圧倒的な存在感を誇っているのが高須賢一さんのポスターです。

ちなみにこれです。

この表情たまりませんねー。

男を感じますね。高須さんの人生、人間性がその表情にあらわれてます。

今回そんな高須さんから頂いたれんこんがこちら。

実際に見てみると生命力がみなぎっています。このひかりれん。

これで美味しくないはずがない。

僕は今までれんこんを気にしたことがありませんでした。

でもこのれんこんは今までのれんこんとまったく違いました。

中でもその食感。しゃきしゃきしていてたまりません。

ぜひ農家の台所にてお買い求めください。

こんばんは～！奥谷です。

ただいま販売コーナーでは野菜だけではなく、
果物も入荷いたしました。

この時季といえば、やっぱり梨と桃！ですよね！＾＾
梨は稲城市の「稲城梨」！
甘くてしゃきしゃきの食感がたまりません！
この時季にしか出回らない東京都稲城市産の貴重なものですよ！
化粧箱入りで特別価格にて販売しております！
1個は580円です。

また、黄金色がとてもめでたい黄金桃！
こちらは目の前にあるだけで、香りが漂ってきそうです。
果肉がしっかりしているのに、とろけるような食感・・・
とってもジューシーで甘みが強いです。
大きめサイズなので、丸かじりなんか最高ですね！＾＾
こちらは1個420円です。

お食事にいらっしゃったお客様にご注文いただければ、
カットしてお出しすることも出来ますので、
お気軽にどうぞ！＾＾

本日、
お休みを頂いたので
お弁当を持って地元の公園にピクニックに行きました！

残念ながら雨だったので
車の中でランチになってしまったけれど(ノ_・。)

メニューは

オイスターマッシュルームの炊き込みご飯
鈴カボチャと鶏肉の甘酢炒め
ささげと豆腐のいり卵
鈴カボチャの塩漬け

です！

オイスターマッシュルームは農家の台所で
売っている
乾燥きのこの１つです。

夜のうちに
炊飯器にお米ときのこと調味料(醤油・酒・みりん など)を
入れておくだけで
朝には立派な炊き込みご飯!!

きのこの香りが凄くいい！
さらに、きのこを噛むとじわ～と出てくるエキスが最高です。

お好みで油揚げやお肉を入れれば、さらにグッド☆

鈴カボチャは生で美味しいカボチャです♪
薄切りにして塩で揉むだけでサッパリおつまみ(*´ω｀*)
食感シャキシャキ！
ほのかな甘みが、やみつきに。

加熱しても美味しかったです。
普通のカボチャは
炒めものにする時、火が通りづらいので最初に炒めなければいけなかったり、
逆に炒め過ぎて崩れてしまったりするけど
鈴カボチャは生でも食べられるので、軽く炒めるだけでＯＫ～
シャキシャキの食感も残っているので、アクセントにバッチリです！
クセもないので、どんなお料理にも合いますよ(・∀・)

それから、ササゲ！

レンジでチンしてから
豆腐と卵に醤油とお酒で炒めただけ♪

ササゲ自体が香ばしいので淡泊な食材と相性◎

炒めなくても、レンジでチンして
胡麻味噌マヨにつけて食べるだけで最高です！
手軽なおやつ・おつまみに(ｕ∀ｕ)

詳しいレシピを知りたい方はお気軽にスタッフまでお尋ね下さい☆彡

オイスターマッシュルーム
長野  きのこ王国さん  ３００円

鈴カボチャ
京都  アグリジャパンさん  ４２０円

ササゲ　尺五寸
北海道  アグ・デ・パンケ農園さん　２５０円

今年の夏はなんといってもオリンピックですね！陸上男子に涙をしソフトボールに涙をしました…

今回のオリンピックは厳戒態勢の警備が話題になりましたが実は野菜たちも身分書がないとオリンピック村に入れない厳戒態勢でした。身分書には産地、農薬の有無などの情報がかかれそれがないと選手たちの食事ようには使えないシステムになっていたみたいです。身分書のある野菜はオリンピック野菜と呼ばれてるんですって☆

今度オリンピック野菜が登場するのは４年後ですね！

毎週火曜日と金曜日は福島の鈴木光一さんの

「おすすめ珍野菜BOX」が届く日です。

朝そのBOXが届くとドキドキしながら蓋をあけるのです。

そのなかに「黒モチ」とかかれたとうもろこしが来ました。

なんだなんだと、段ボールからとりだし、

おもむろに皮をはいでみると・・・・なんだこりゃ！！

 まっくろな怪しいとうもろこしが出て来ました。

おそるおそる皮むきラップをして、レンジで温めて食してみると

甘くない。やわらかくない。

でも、もちっとしていて、噛めば噛むほど味がでてくる不思議なとうもろこし。

これはハマリます。

台所では1本380円で販売中！

入荷は不安定ですのでお問い合わせもOKです。

お久しぶりです！

一人暮らしになってから、
お店のお野菜で創作するのが楽しみな中村です。

最近で１番、自分的にヒットだったお料理をご紹介します！

青なすと島オクラの煮物

青なすの皮を剥いて、素揚げします。

だし汁・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・しょうが
を鍋で火にかけ、煮立ったら
豚バラ肉と青ナスを入れて煮ます。

最後に、ガクを取った島オクラをまるごと入れて
軽く煮たら、出来上がり☆

青ナスはトロトロにとろけて、煮汁が染みて美味です！
島オクラも生で食べられるくらい柔らかいオクラなので
まるごと入れるだけで、ＯＫ♪
かじると、中から粘り気が出てきて、ねばねば好きには
たまりません(≧∀≦)

ぜひ、試してみて下さいね～～～

埼玉青ナス　　福島県　鈴木幸一さん　　￥２５０
島オクラ　　　　東久留米　篠宮さん　　￥２１０

こんにちわ！最近は暑くても落ち着きのある暑さというか風も出てきて秋をほんのり
感じますね。ミニ千葉です。

最近視力の低下を感じる２４歳です…もともと目がよかった私は目が悪くならないよう
になんて思ったこともありませんでした。
でも最近よく思うのです。この距離で見えていたものが見えない↓↓

そこでせっかく農家の台所で野菜に囲まれて生活しているんだから野菜で体内から
視力が落ちるのを緩和していこうかなと♪

いろいろ調べました！
まず、人参を油で調理したものが言いそうです。人参に含まれているカロテン(ビタミンＡ)
は油と相性が良く吸収率がアーーーーーーップ！！何ですって。

次にほうれん草です。ほうれん草にはカロテノイドの一種ルテインが含まれていて
目を刺激する紫外線などによる酸化を防いでくれるらしいです。

他にもかぼちゃ、小松菜、ケールなどたっくさん！
とにかく一日の食事に野菜をたくさん食べた方がいいということですね(笑)

上記に並べた野菜たちの美味しい旬がまもなく到来です。楽しみですね。

原油高で農家さんも漁師さんも大変だそうですが私は旬のものしか食べられなく
なるのもいいのかなと少し思ってしまいます。
今の時代いつでも好きなものを食べることができてしまうので旬とありがたみを
感じながら食せるのも幸せだなぁ～って思います。

ではでは

「天正三年六月廿九日のふなかよりみののまくはと申す名所のうり二つしん上」

これは『御湯殿上日記』の一文で、織田信長が美濃真桑の名産の瓜であるマクワウリを天皇に進上したというということです。

このマクワウリこの時代より以前にも夏の高級野菜？として珍重されていたようです。

このマクワウリがサラダバーに登場しています。

見た目は黄色い瓜。食べてみるとその上品な甘みは果物のようです。

古い昔に珍重されていた理由がわかりますよ。

江戸時代に幕府は武蔵国多摩郡府中町･是政村と、新宿の成子坂付近に幕府直轄の「御瓜おうり畑」を設置し、収穫した瓜には徳川家の家紋にちなんで「葵瓜」と名づけたくらい。

葵瓜は”御用瓜”の立て札をかかげて街道の人びとを土下座させながら城内まで運び込まれたと伝えられています。

 どうですか？こういう風に野菜のことを知ることで、また違った味わいを野菜に感じることができると思います。

ぜひ農家の台所で味わってみてください。

こんばんは！奥谷です。

お盆の間もたくさんのお客様にご来店いただき、
真に感謝感謝です！

こうして夏もあっというまに過ぎ去っていくのでしょうか～？

気になるのは、秋への端境期、、、
夏野菜が終わって秋野菜への切り替えになる時期のことです。
サラダバーの野菜がさびしくならないか心配・・・

ですが、近頃新しくお野菜をいただいている農家さんが
徐々に増えてます。

先日は宮野さんという農家さんにもお食事に来ていただきました。
アマランサスという日本ではまだなじみのない葉野菜を
いただいています。

こちら、生で食べると少しくせがあるのですが、
栄養価がすごいそうなんです！
特に鉄分や各種ビタミンが豊富だそうです。

これからも少しずつですが、着実に野菜をいただく農家さんや、
野菜も増やしていきますので、今後をお楽しみに！

今日はおすすめの新ドリンクについて書きます。

担当はちっちゃい千葉です。

その名もリラックスティーカクテル♪￥６８０です、
コアントローベース(オレンジ果皮のリキュール)のさっぱりカクテルなんです。
ティーと自家製ジンジャーシロップとソーダに国産のレモンを絞って飲んでいただきます。

オレンジの香りでリラックス、ジンジャーの香りと味でリラックス、ついでにレモンの香りで
リフレッシュ！疲れがたまっている方におすすめのカクテルですよ！

これは日替わり野菜サワー！

この写真は黒いぼ系のきゅうり、黒さんごを使ったきゅうりサワーです。
ちなみに今日は尾花沢すいかをつかったすいかサワーです。手作りミントシロップ
をお好みで加えて飲んでいただきます。
今日ご来店の皆様是非飲んでみてくださいね！

こんな風に農家の台所では農家さんから届いた日替わり旬の野菜をそのまま楽しんで
いただけるような日替わりメニューも豊富です。
是非スタッフまで今日の日替わりは何？とお尋ねくださいね♪