国立ファームの仕入れ＆流通＆販売チーム

　元八百屋チームの鈴木（辰）です。
　本日は仕事の反省おば。

　表題の「段取り」とは「物事を行う順序や手順。また、その準備。」のことです。
すべての仕事は段取りで8割方決まる、といわれます。
プロジェクトの成否は計画（プランニング）で決まる、といわれるのも同じ
意味合いです。

　ところで、八百屋プロジェクト、「段取り悪い」です。
　原因は、妄想だけ膨らませ、現実的、詳細な準備、計画をやりきれない
私の力のなさに問題があります。そして、そのまま、店長にぶんなげて
しまっている状況であるからです。

　テレビの番組制作でのし上がってきた、高橋は「段取りの鬼」とも呼ばれ
た人間です。その高橋の下、まずは「段取りの小鬼」と呼ばれるべく、
ぼろぼろの段取りの中、多くの反省材料を元に、自らを変えていきたいと
と誓う今日この頃です。

　まずは、あるべき姿を描き、スケジュールを引き、役割分担をし、チーム
で怒涛のように動くこと。仕事の基本を改めて学び直します！！

今日は、T市の農家さんの来月出荷予定の野菜を見に行きました。
ミディトマト、ミニトマト、サラダごぼう、枝豆、茄子、パプリカ・・・
透き通った黄色のパプリカは神秘的な色合いで、素敵でした。
漬物用の小茄子は愛らしい形。

それでも、白茄子　が最近のお気に入り　です。初めて花を見ました。
花も白っぽかったんですね。

白茄子はこの農家さんのではありませんが、すでにレストラン「農家の台所」で扱っております。
(商品部川原）
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小松菜の「ミナミ」です。八百屋で販売するために生産者を訪ねました。
写真は冬の霜があたったあとの美味しい時期に撮ったものです。

今は夏の品種として「ひろみ」「なっちゃん」「彩夏（さやか）」を栽培してみたということで・・・畑で試食。その場での評価は◎「ひろみ」で、後味のすっきり感が優れていたことから選ばれました。
この農家さんがつくる小松菜は生食に適しているように思えます。冬場はジュースのような小松菜だと初めて驚いたものです。

土づくり重視　化学肥料を抑えてつくった　小松菜です。
(商品部 川原）

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こんにちは、やおやちーむたぐちです。

←あと2時間くらいで完成です。
天井がもう少しで完成します

1ヶ月前に天井を壊してから暫く吹き抜けだったのですがようやく完成です。
桟の部分を補強しながらの天井張りは思った以上に時間がかかってしまいました。

床の部分は平らにしてフロアシートを張る予定です。
5時間くらいで終わるみたいですが、
乾くまでに半日かかるため、一晩中扇風機2台がフル回転します。

いよいよ明日から壁、棚に取り掛かります。
今まではいわゆる基礎工事、ここからが目に見える部分になってきます。
一つのことを完成させるには約半分が基礎部分になるんだなと・・・
普段目に見える部分だけに注意が行きがちですが、基礎部分に
半分（それ以上かな？）使わないと作品は出来上がらないということを
勉強させていただきました。

こんにちは！
商品部の奥谷です。

恒例となりました、農家さん選挙風ポスター撮影訪問のご紹介です。

こちらは埼玉の水耕栽培の農家さんで、
農家の台所でみつばをいただいております。

こちらの農家さんは農薬をたくさん使う昔の農業に、
以前から疑問を持っていて、
自分の体のためにも、お客さんのためにも
出来るだけ農薬を使わない方法を考えてきた方です。
また生き生きと育つようにきれいな水を地下110ｍからくみ上げているそうです。

ご覧下さい！
こちらがそのみつばです。
緑のじゅうたんがすごいきれいですね＾＾

水耕栽培はこのように同じものを一度にたくさん作っていらっしゃるので、
もし病気などが広がったら一気に全滅してしまうこともあるそうです。
そのため非常に管理に気を配っていらっしゃっていて、
息子さんといっしょにお仕事されているそうですが、
まだまだまかせられない！といつもみつばの状態から液体肥料の濃度から
お水まで全部見ていらっしゃるそうです。

あとこちらが田んぼで作っていらっしゃるクレソンです。
こちらはからい品種の種をひたすらこだわりぬいて、
１０年ほどいいものを探していた末に発見したものを栽培していらっしゃいます。

ぴりっとした辛さとふわっと広がるクレソンの風味がたまりません。
こちらは市場販売はしていなくて、２件にしか卸していらっしゃらないそうです。

そのうちの１件が光栄な事に農家の台所なのです。
しかも今は季節柄、花が咲いているので、花付のままサラダバーでおだししております。
花もぴりっと辛くて少し甘みがあっておいしいですよ～！

お店にいらっしゃったらぜひ探してみてくださいね～＾＾

最後になってしまいましたが、
毎日新鮮なものを送っていただき、
またお忙しい中撮影にもご協力いただきありがとうございました！新しい野菜へのチャレンジ、楽しみにしております＾＾

八百屋チームの米山です。

今回、八百屋を開店するにあたり、キムチを
販売しようと企んでいます。

何故？八百屋でキムチ？？
と思われた方・・・

なぜかって？
答えは簡単！おいしいからです。
材料は・・・秘密です。
一度食べたら病み付きになる味です。
ちなみに私は金さんのキムチの大ファンです！

まもなくオープンいたしますので、是非買いにいらしてください。
お待ちしております。 

ついに野菜を売り始めた八百屋チームの谷口です。

そしてまた一歩前に進みました。
そう！ユニフォームが決定したのです！

どうでしょう？
前にこのブログで候補を３つ紹介いたしましたが
それらは全て却下となりました・・・。

カタログで外国人の方が着るのと
自分たちが着るのではやっぱり全然違います。
自分たちが着るには少しレベルが高すぎたようです。

そこで今回はもっと八百屋っぽいものにしました。
会話が弾むような、気さくなイメージです。

これを着て店頭に立つのもあと少し！
もう少しだけ待ってください

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ただいま地場の畑では、鈴なりのキュウリが実っています。

たった１日で一回りも育ってしまうほど、株に勢いのある
最盛期は、まさに旬中の旬、形よし味よしのキュウリです。

レストランのサラダバーには、
この食べ頃キュウリを、少しでも新鮮な状態で味わって頂くため、
ランチ前とディナー前の２回に分けて持ち込んでいます。

いましか味わえない最盛期の新鮮なキュウリ、ぜひお楽しみください。

八百屋チームの奥野です。

つ、ついに、みなさまへ新鮮なお野菜と果物を
お届けする日がやってまいりました。

じゃじゃあーん!!

おや?!

はい。工事してますね。

でも、もう我慢できないんすよ!!
野菜売りたいんすよ!!
いいさくらんぼが入ったから
みなさまに食べてもらいたいんすよ!!

今はまだお届けできる野菜は少ないですが
日々いろいろなものを並べていきますので
乞うご期待!!

やっと八百屋らしくなってきたぁ～
 

こんにちは！高桑です。
レストラン「農家の台所」に毎日納品される野菜達を
見ています。
いつもお客様にお食事をしに楽しんでもらう為に
品質チェックは欠かせませんね。
そんなある日の出来事でした。
写真を見てもおわかりの通り
納品チェックをしてると実の割れた
オレンジトマト（柿みたい）を発見。
すぐに、原因を探り問題点を解決して

お客様に安心してして食べていただける
よう、仕入れるだけでなく商品チェックも怠りません。

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