国立ファームの仕入れ＆流通＆販売チーム

久保田＠商品部です。

先週末、昨年より9日遅れで春一番が吹きましたが、
その後も強風吹き荒れる日が続いています。
地場の取引農家さんのところでも、ハウスの屋根が
破られるなどの被害が出ており心配しています。

さて、地場の畑では、冬どりブロッコリー、キャベツ、
白菜の出荷も終わりに近づき、春まきに向けた準備が
始まっています。

商品部でも地場野菜の取り扱い品目、品種を揃えるべく、
取引農家さんと連携した委託栽培を打ち合わせを
行っている今日この頃です。

本日生まれて始めて養鶏場に行ってきました。

鶏は食べたものがダイレクトに中身に
反映する分、飼料は特に重要だそうです。

水道水を飲ませた鶏の卵を卵焼きにして
お弁当に入れたところ、カルキの臭いが
したこともあるそう。

飼料によく使われるトウモロコシや大豆などの
原料も安心できるもじゃないと困りますよね。
これからますます安全性が求められるように
なっていくでしょう。

卵って怖いな～と思った一日でした。

ようやくシベリア的極寒の日々も過ぎ去り、今日などは春の陽気。

しかし今度は、飛び交いはじめた花粉にめためたにされちゃってます。

春は大好きだったのに！ティッシュの箱を抱えて営業中の奥州谷です。こんにちは。

日々進化しなければならないPOP…

今週は、

大根！

千葉県の村悟空さんより取り寄せた、特別栽培のお大根。
泥つきのまま販売しております。

いつものPOPに付け加え、

こんなのつけてみました。

大根栽培の豆知識。

安心・安全な野菜を買いたいと思っても、結局本当に安心安全なのかは

売ってる人にしかわかりません。

農薬のことも肥料のことも、ちょっとした知識があれば

宣伝やうたい文句にだまされずに、本当に良いものを手にいれることができる！…はず。

こだわってる商品には、こういうPOPつけていこうかなと思いつつ…

まずは自分が勉強しなければいけないのでした。

日々精進。

Osy

どうも。奥野です。

またしてもトラブル発生です。
今日も元気に外売りへでかけようとしていた金ちゃん。
たまねぎの箱を車に積み込もうとしたその時、

ピキッ

またしても腰をやってしまいました。
「なんだ、またか…」
という雰囲気が漂う中、
今日は本当に動けない金ちゃん!!

これはヤバイ。
慌てた我々は八百屋の近くにある
整体院「婆裟羅」の西村さんへ助けを求めに!!

↓治療中＠八百屋の駐車場

いてててててててててぇぇぇぇぇぇぇぇ～

↓拡大

かなり痛い治療で有名な婆裟羅さん。

でも数分後、何事もなかったように金ちゃんは出発していきました。
いや～プロってすごいですね。
金ちゃん、明日からは僕がたまねぎを持ちますよ。

商品部中澤です。

昨日、豚舎へ訪問しました。
見て下さい、このかわいいコブタ。
このいでたちで、ブヒブヒいうのですからたまらない。
あまりの可愛さにノックアウトです。

伺わせて頂いたのは、神奈川県の（株）みやじ豚さんです。
こだわりは、「腹飼い」
つまりは、兄弟だけを同じ囲いの中で育てる。
出来る限り最大限のストレスを、排除する。

たとえるなら、１Ｌの部屋でで育つ所を、
なんと３ＬＤＫの環境で育てている。といった所でしょうか。

豚は、群れを無し、群れ内で順位をつけてます。
生育状況に応じ、えさが替わるので、
個々の豚の大きさを合わせて同じ豚舎に入れる作業を行えば、
その回数だけ順位争いがあり、ストレスもかかる。当然喧嘩も多発する。

（株）みやじ豚さんは、親豚と育てる乳児期から、乳離れと共に、
宿舎をなんと１回移動するだけ！！
通常２０～２４頭程度買う飼う１区画の中に、
なんと６匹～８匹しかいないのは印象的でした。
空いてる場所は、空気飼ってるんだよ。
と、お仲間につっこまれているそうな（笑）

なんといっても、子豚だけで無く、１００㎏超えの出荷前の豚も、
人に甘えてくるのです。
あまりの人なつっこさに
つい自然に、「犬みたいな豚だな～」と声がもれていまいました。

肉の味を決めるのは、主に、「血統・えさ・環境」と言われるそうですが
その中でも、環境で味に大きく差がでる事を学びました。
他にも、えさの秘訣。。交配は。。色々お話はつきなかったのですが、
また、このお肉が、国立ファームでメニューになるときお話しさせて頂きます。
あ～、自分の歩く姿を後追いをしてくれた可愛いすがたが、頭からハナレナイ。。
カワイさの余韻に浸ってますが、
お肉として仕入れた途端に、バクバク食べてしまうのだろうな。

本日のオフィスランチは、
パフェレ・ギューム９４５円+HEDIARDのパン２個５６７円＋
ドトールのコーヒ２３０円＝１７４２円
とてもリッチなお味でした。

伊勢丹新宿店にて「パフェ・レギューム」販売中！
http://www.kf831.com/wordpress/?p=353

こんにちは、八百屋の高桑です。
本日は最近お店で人気急上昇中の
「アピオス」を紹介します。
これは別名「ほどいも」とも言われ
主に青森県で栽培されているそうです。
栄養価が驚くほど高く、カルシウムがじゃがいもの
約３０倍・食物繊維はサツマイモの約３倍含まれている
そうです。最近では健康食品としても見直されて
きているとか！
お店にあるのも、青森県産２００ｇの
ものです。
近所の農家さんから、アピオス調理情報を
教えてもらいました。
・茹ですぎると鍋がヌルヌルになる。
・更に、黒いアクのようなもので鍋が黒くなる
茹でて調理の際には注意ですね！
また、油で素揚げにして軽く塩をふって食べるのも
おつまみ感覚でおすすめです。
八百屋「大根１/３本からお届けします。」では１袋４５０円にて
販売中です。

商品部の鈴木です。

本日は、レストランや八百屋での野菜についてのお客様の声を一部
をご紹介します。

・華おとめ（ミディトマト）＠茨城：
　　「イチゴみたいに甘い！」
・サラダえのき＠長野：
　　「甘くてシャキシャキでおいしい」「生で食べられるなんてびっくり」
・ベーターリッチ（人参）＠東京:
　　「みずみずしく甘い！」（飛ぶ鳥を落とす勢いで売れています）
・雲仙こぶ高菜＠埼玉：
　　「あの辛い葉っぱ！ビックリしました」
・赤かぶ＠東京：
　　「赤かぶの漬け物が大好きで作り過ぎちゃった」
　　（甘くてなめらかな食感が好評）
・ビタミン緑大根＠群馬：
　　「大根おろしにして食べたらおいしかった」

野菜についてのお客様の声を、栽培している生産者の方々に伝えて
いくのも我々の仕事です。喜びの声をもっとお伝えできるよう、聞き耳
立てて参ります。

2月11日のブログでご紹介したタラの芽が
無事に育ち、収獲されました。

天ぷらにしてみたのですが、程よい苦味が
あってとてもおいしかったです。

でも、天然モノの取りたてを食べるあの
感覚とはちょっと違うんだよなぁ。
春の香りというのかな？

関東では春一番が吹いて、だんだん
春らしくなってきました。昼間は汗ばむ日も。
夜も凍えるような寒さはもうありません。
でも、もう少し冬野菜を楽しみたい気分のようです。

おはようございます！
八百屋？中食？たぐちです。

中食店舗の造作を考えているときに
ふと、八百屋の造作時のことを思い出し
資料をひもといていると・・・
懐かしい写真が出てきました
←当時のメンバーは4つの部署ばらばらに.
10ヶ月前の出来事とは思えないくらい
遠い昔のように感じます。

現在の辛い事も1年後には、笑い話になっちゃうんだろうなぁ・・・