国立ファームNEWS

2007年8月、国立ファームは国立市内に合計約2反の農地を取得。念願の自社農場を舞台に、生産部が本格始動した。中でも国立インターにほど近い約450坪の農地は、トロ箱野菜の生産拡大に向け、新しい取り組みが始まっている。

この450坪農地でのトロ箱栽培には、今までと全く異なる栽培方法を導入する予定だ。土を使っていた栽培方法から、ボラ土（軽石）を使った栽培に変える。一般家庭への販売を視野に入れ、重量を減らし、管理がしやすいようにするためだ。また、栽培用のハウスは通常のパイプハウスではなく、設計士によるハウス。内部の栽培棚も自動化し、これからの農業を象徴する場所にしたいと考えている。目指すのは見たことのない、日本一の栽培施設だ。

もちろん、設備投資すれば、投資の回収が問題となって来る。ビジネスでやる限りは、利益を生む計画を立てなくてはならない。どんな付加価値をつけ、いくらで誰にどのように、どれだけ販売するのか。まず「タネをまく」のではなく、まず計画を立てる･･･他の業界では当たり前のことのはずだが、過去、幾人もの生産部メンバーが挫折した部分だ。大まかに計画を立てられた後にも、実際の生産現場では予想外の問題も起こってくる。しかし、ここをクリアしなければ、国立ファームが目指す農業改革などありえない。

トロ箱栽培に限らず、水耕栽培、委託栽培も広がりをみせている。
他に始めてみたい企画もたくさんある。
今、特に強化したい部署が生産部だ。

農業経験がなくてもいい。最初は作業員からのスタートでもいい。
唯一こだわりたいのは、癒しでなく、生活のためでもなく、ビジネスとして農業を捉えること。
国立ファームが提案する農業ビジネスを、面白いと思う方からの応募を期待している。

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■生産部員募集要項

【仕事内容】
トロ箱生産、水耕栽培事業を中心とした農産物生産業務全般
※農業経験が少ない方でも、生産現場で経験を積む所から始められます。
※新技術開発、販売戦略構築、新規事業企画など、本人次第で裁量が広がります。

【こんな方歓迎】
・営農指導員や普及指導員、農業従事者、園芸経験のある方
・農業関係の資材、種苗などの営業経験のある方
・トロ箱や水耕栽培を、利用する消費者の視点から考えられる方。
・上記経験がなくとも、向上心とタフな精神をお持ちの方、自ら考え行動できる方

【応募資格】
高卒以上・39歳位迄
【勤務時間・休日】
8:30～17:30　週休2日制（交替制）、祝日、年末年始、夏季休暇
【給与】
年俸240万円以上（あくまで最低支給額。前給・経験・能力考慮。成果次第で即昇給有。）
【待遇】
昇給随時・社会保険完備・交通費支給
【勤務地】
国立市（JR国立駅徒歩3分）
【応募方法】
※コチラのページをご覧ください
（文責：広報 中野）

商品部が、9名体制から5名体制へと大幅減員した。
国立ファームにとって、仕入を担当する商品部は重要拠点。
より良い農産物開拓のために、多くの人員を投入して来た。
しかし、過剰人員となり、船頭が多過ぎて会議もまとまらない。
各人の役割も不明瞭で、労働時間は長いが、
結果の出せない部署になっていた。

業を煮やした高橋が下した決断が、商品部の人員半減。
強制的に人数を減らすことで、フットワークを軽くし、
停滞していた組織を動かすため。
そして、若い人材にレストランや八百屋という販売現場を経験させるためだ。

こうして、今週月曜日から、新体制が始動した。
新体制では、部長の鈴木がリーダーおよび全国担当、川原が地場担当、
谷口が受発注・情報管理担当、中澤が自社生産野菜等の営業担当、
久保田が集荷配送担当となった。

具体的な効果が見えるのはこれからになるが、商品部員に活気が出て来た。
捗らない部内改善に、覇気を無くしかけていた鈴木の顔色も明るくなった。
鈴木は現在、棚上げにしてきた受発注システムや
データ管理の改善に取り組んでいる。
再編後の人数では、効率化を進めなければ回りようがないからだ。
無事やり遂げれば、業務効率化が大きく進むはずだ。

異動した各メンバーも、豊田が総務責任者、高桑・奥州谷は八百屋チーム、
奥谷はレストランと、各部署での新しい業務に集中している。

人数削減により、商品部在籍メンバーの負荷は大きく増えた。
しかしその事実が、かえってモチベーションを高めている。
今までのように、誰か別の人がやるのではないかと、
お見合いしている余裕はない。
各人が自分の役割を自覚し、責任を感じている。
スリムになった商品部の1ヵ月後が楽しみだ。

※商品部の今後の動きは…「八百屋ブログ」をご覧ください！

（文責：広報課　但田）

直営八百屋「大根1/3本からお届けします。」が、
NHK総合テレビに登場します。

【日時】11月25日（日）　朝6:15～6:45
【番組名】NHK「月刊やさい通信」
【出演者】糸井重里氏
【登場コーナー】糸井重里の「明日のやさい」
　　　　　　　　　“これであなたも取り寄せ達人～宅配野菜最新事情～”

八百屋の売りでもある無料宅配サービスに加え、
人気急上昇中の野菜のカットサービスを取り上げていただきます。

宅配をご利用いただいているお客様にも取材協力いただきました。
仕事に家事に忙しいお母さんの立場から、
宅配＆カットサービスについてご感想をいただいております。

どうぞご覧ください！

※八百屋スタッフの日々の様子は…「八百屋ブログ」をご覧ください。

（文責：広報課　但田）

直営八百屋「大根1/3本からお届けします。」では、
無料宅配サービスを行っている。
宅配に自転車で向う奥野の姿を、高橋が見ていた。遅い。

自転車で走る姿を見掛けたに過ぎないが、高橋は断言する。
「奥野がいかにのんびり仕事をしているかわかるよ。
日頃から時間に追われてないから、自転車でもたらーっと走るんだよ。」

時間が足りないと言い訳をする人ほど、時間を無駄に使っていることが多い。
時間が足りない人と、時間を作り出せる人は、時間への意識の持ちようが違う。

時間の対価を意識する人ならば、
自転車に積んだ荷物は幾ら分で、粗利がどれだけ、
ならば人件費として何分使っていいのかが気にかかる。
自然と、自転車を漕ぐスピードも速くなる。

自転車を必死で漕いだところで、縮められる時間は数分に過ぎない。
けれど、積み重ねることでリズムが変わり、他の仕事のスピードも上がっていく。
時間が足りないなら、どう時間を作るか、
一つ一つの行動を見直してみる価値はありそうだ。

※奥野の今後の健闘？は、「八百屋ブログ」をご覧ください。

（文責：広報課　但田）

高橋のインタビュー動画が、green.tvjapanに掲載されました！
このインタビューは、高橋が審査員を務める
「アグリデザインコンテスト2007」の告知をかねて行われたもの。
若い世代に向けて、高橋がアツく農業をススメています！

■高橋のインタビューはコチラ

尚、アグリデザインコンテスト2007の最終審査結果は、本日発表となりました！詳細は、アグリデザインコンテスト2007サイトをご覧ください。

（文責：広報課　但田）

昨日のブログでご案内いたしました、
11月25日　(日）の『農家の台所』ハワイアンライブですが、
「遅い時間帯にも演奏して欲しい」とのご要望もいただき、
演奏時間を変更いたします。

【日程】 　　11月25日　(日）
【時間】      1回目…18:30～19:00
              2回目…20:00～20:30

後からのご連絡となり申し訳ございませんが、
どうぞご了承くださいますようお願いいたします。

より多くの方のご来店をお待ちしております。

（文責：広報課　但田）

☆心と身体のヒーリングナイト-2-☆
ご好評いただき11月も。ウクレレと野菜の贅沢なひと時を…

【日程】 　　11月25日　(日）
【時間】      1回目…18:30～19:00
              2回目…20:00～20:30
※演奏時間が変更となりました。
【出演者】　 AO AQUA　（ウクレレ＆歌）
【ミュージックチャージ】　　無料
※ライブ視聴の事前申込は不要ですが、混雑が予想されます。
お席のご予約をお勧めいたします。

直営レストラン『農家の台所』で、
9月26日に初めて実施したアクアさんのハワイアンライブ。
「キレイな歌声で雰囲気が良かった。」「アクアさんの声が素敵で癒された」など、
暖かいご感想と、次回ライブのご要望をたくさんいただきました。

そんなご好評にお応えし、
2度目のハワイアンライブを実施できることになりました！
前回に引き続き、この日だけのハワイアン特別メニューもご用意いたします。

今回は、より自然な形で楽しんでいただくため、
ライブ中もお料理のオーダーやサラダバーのご利用が可能です。
生演奏のハワイアンを聴きながらの、贅沢なお食事をお楽しみください。

↑前回のハワイアンライブのひとこま
左）歌声がキレイ、癒される声と大好評のアクアさん
右）スタッフもこの日だけはアロハ姿

☆ハワイアンライブのその後は…「農家の台所ブログ」をご覧ください。

（文責：広報課　但田）

 
↑左：人ごみの中でも目立つ「国立ファーム」と「農家の台所」の看板は、
　　　　来春入社の美大生、大河内の力作。※クリックすると拡大します。
　 右：食べれば違いのわかるリンゴは試食販売を行い、順調な売れ行き。

11月2日～4日、国立のお祭り「天下市」が開催された。国立ファームのレストラン・商品部の露店は大盛況。最終日の15時には、両店舗とも完売御礼となった。が、最初から順調だったわけではない。レストラン露店の初日は、予想外の苦戦となった。

販売したのは「ふろふきドッグ　250円」、「農家の台所特製大根餅　250円」、「ひとみ五寸人参100％ジュース　200円」。

「ふろふきドッグ」は今回の一押しだ。フレンチ料理長、横田が発見した意外なベストマッチを、中華の岡村がホットドッグの形に進化させた。ガーリックトーストの風味とふろふき大根が絶妙に溶け合う。
「特製大根餅」も岡村の手作り。干し貝柱や干し海老、大根に米粉が入り、焼き上げると表面は香ばしく、中身はモッチリ。市販の冷凍大根餅とは全然味が違う本格派だ。
「ひとみ五寸人参100％ジュース」は、去年の天下市からの定番品。人参をそのまま搾っただけの、嫌味のない甘さは不動の人気を誇る。

商品は揃えた。店頭看板も出来上がった。こうして、満を持して迎えた初日。
売れ行きが芳しくない。

何が足りないのだろうか？引きの目線で露店を見てみると、店名は目立つものの、実際に何をやっている店なのかわからない。ふろふきドッグと大根餅は見た目のインパクトは足りないが、試食に持ち込めば売れるだろうと作戦を立てていた。しかし、お客さんは気付かずに通り過ぎ、試食すらしてもらえない。搾るのに時間が掛かりすぎた去年の教訓を活かし、人参ジュースを予め仕込んでポットに用意したことも、見た目の地味さに拍車を掛けてしまった。

見物に訪れた高橋からは、2つの助言が与えられた。
１． 人参を積み上げ、ジューサーを持ち込み、お客さんの前で搾ること
２． ニンニクを鉄板で炒めること

人参は視覚に、ニンニクは嗅覚に訴えるためだ。これに加えて、

３． ふろふきドッグと人参ジュースを描いた巨大な持ち看板を作成
４． 料理人の奥谷も、プロらしさをアピールするためコックコート着用
という工夫も加えて、2日目以降に挑んだ。

この結果、2日目からはお客さんの認知度がぐっと上がった。露店を通り過ぎようとしたお客様が、「ガーリックの臭いに釣られちゃったわ」と言って、ふろふきドッグを買いに戻ってくださることもあった。

こうして、2日目以降は巻き返し、順調に予定量を売り尽くした。
レストラン・商品部2店舗の売上合計額は、1,064,746円となった。

これまでにも、高橋から視覚や嗅覚に訴える演出の大切さを教わったことがある。その時は、当たり前と思っていたが、いざやってみると、実際に活かせていない。次こそは、言われる前に演出できるようなりたいものだ。次回からは、チェック項目として、視覚・嗅覚・聴覚の3点を必ず確認して臨もう。

（文責：広報課　但田）

一足先にお知らせです。
農家の台所が来週月曜日、テレビで紹介されます（関東地区での放送）。

･･･

日時：11月12日（月）　17:00～19:00　（レストランは18:35頃～予定）
番組名：テレビ朝日「スーパーJチャンネル」
コーナー：奥様☆鑑定団
テーマ：「この冬の新定番！？東京なべ放題」

･･･

「奥様☆鑑定団」は夕方のニュース番組内の１コーナー。奥様3人が実際に食べてみて、その結果を☆の数で判定するというもの。辛口のコメントや辛口評価も飛び出す結構本気のコーナーだ。

取材撮影のときには、新登場の「タジン」を召し上がっていただいた。サラダバーに並ぶ珍しい野菜にも興味深々の奥様たち。
さて、☆はいくついただけたのか・・・、放送をお楽しみに。

（文責：広報課　中野）

約1ヶ月の臨時休業を経て、「農家の台所　くにたちファーム」が１０月２５日（木）にリニューアルオープンした。オープンを待っていたかのように、テレビや雑誌の取材依頼が来ている。

リニューアル後、メニューの目玉となるのが「タジン」。
タジンとは、背の高いトンガリ帽子の形をしたモロッコの蒸し鍋のこと。高さのある蓋の中を蒸気が循環し、うまく蒸しあがるというしくみで、野菜の旨味を逃すことなく調理できるのだ。 特徴的なフォルムに加え、噴き出す蒸気、そして旨みが凝縮された野菜メインの料理が出来上がるというストーリーで、タジンは人気を呼ぶのではないかと仮定した。

しかし、リニューアル当日のランチ、お客様はどこか物足りない様子。蓋を開けたとき、そして食したときのインパクトが薄かったようだ。その声を聞き、翌日から改善したポイントは2つ。１つは、具材の肉と魚介類のボリュームをアップした。もう１つは、提供する3つのタレの選定だ。野菜味噌など少し濃いめのタレが必ず１つ入るようにした。お客様はタジンをおかずとしてとらえる。そのため、あっさり味の野菜のオンパレードでは満足いただけないのだ。 当店が野菜のお店だからとお客様に対して野菜を押し付けすぎだった。お客様のニーズを拾い、満足して頂けるタジンに育てていきたい。

また、今回のリニューアルを機に、以前から要望のあった「お茶の時間」（ランチとディナーの間）の営業を始めた。そば粉で作る昔ながらのそばがきや、品評会で毎年上位のお茶農家さんから仕入れた高級玉露や抹茶とお茶菓子のセットを用意した。この他、以前から人気の野菜と果物のフレッシュジュースやオリジナルブレンドの野菜茶、コーヒーや紅茶もある。もちろん飲み物だけの利用もOKだ。しかし、告知不足もあり、ご来店人数は、まだまだ少ない。認知をあげ、お客様に活用していただける時間＆空間にしたいと思う。

「農家の台所　くにたちファーム」は新たなスタートをきった。日々改善が続くが、今日やらなければお客様が遠ざかってしまうという危機感を持って毎日を望みたい。

（文責：広報課　中野）