国立ファームNEWS

野菜のレストラン、農家の台所では様々な品種の野菜を扱っている。
中でも、目玉の一つであるサラダバーに並べられた、生食できる野菜は、店内にある八百屋で買って帰られるお客様が多い。
一方、珍しい野菜で、サラダバーに出されていない品種は、どう調理して良いのかわからないため、売り場で説明しなければ、なかなか売れない現状にある。
それぞれの野菜の魅力がお客様に伝わり、楽しんでいただける方法はないか？
そこで考えついたのが、お料理教室だ。

お客様に各品種に合った料理方法を提案し、味の食べ比べも楽しんでもらう。
第一回目の食材は、夏野菜の代表格、「茄子」。
茄子だけでも、日本では100種類以上栽培されていると言われている。
今回、お料理教室で取り上げた品種は、白茄子・緑茄子・サラダ茄子・谷保茄子・加茂茄子の5種類。
お店の定休日の月曜日に日程を設定し、完全予約制で１人5000円、定員13名でお店の入り口に掲示して募集した。
定員枠はあっという間に埋まり、当日はアットホームな雰囲気の中でスタートした。
まず、店長中川より、世界から日本全国に至るまで、茄子の品種説明がなされた後、いよいよ農家の台所の社長兼総料理長である和食料理人高橋雅人の料理デモンストレーションが始まった。

この日の料理は全部で7品。
白茄子の白さを活かした和製ビシソワーズや、加茂茄子がもっとも美味しく食べられる揚げ田楽、アクの少ない白茄子とサラダ茄子を使った梅酒寄せデザートなど、各品種の特徴に合ったメニュー提案がされた。

←茄子の鴫焼き（ナスの皮をむいているところ）

味付けの下処理はいつすれば良いか？茄子に合う調味料は？など、お客様から次々と質問が飛んだ。プロの料理人に直接聞ける機会は少ない。
普段疑問に思っていることや、具体的な料理のアレンジ方法を聞ける、いい機会となったようだ。
テレビ番組伊藤家の食卓で裏技として紹介されていた、生姜をおろすときにアルミホイルをおろし金にのせておろすと、生姜がくっつかなくて済むというのは、料理人の間では常識だったという話も、お客様にとっては新鮮で楽しかったようだ。
また、料理といえば、盛り付けも重要だ。
プロの料理人の美しい盛り付けに、感嘆の声が上がっていた。

最後に、7品目全てのお料理をゆっくりと召し上がっていただき、お料理教室は終了。
帰りに茄子のお土産が手渡された。

お客様からは、次はいつ開催されるのか？大根もやって欲しいなど、リクエストをいただけた。
初めての開催で、段取りが悪かった部分など反省すべき点もあったが、お客様に満足していただけたことが何より嬉しいと、教室が終わった後に店長中川は笑顔で話した。

農家の台所では、今回、お料理教室という新たな切り口で、野菜の魅力を伝える方法を確立した。野菜の魅力を伝える伝道師として、農家の台所は今後も挑戦していく。

（文責：広報課　熊田）

夏休みに入り、江ノ島は連日大賑わい。

７月５日にオープン後、メニューが面白いということで早速、
日テレ「ズームインスーパー」や「アナパラ」などで、農家の台所の海の家が紹介された。
そして、そのテレビを見て、たくさんのお客様が来店してくださった。

夏本番になった先週末、売り上げはどうだっただろうか。

イチオシメニューのふろふきドッグは1日80個売れるなど、地味な外見ながら食べてわかる意外な美味しさがウケている。

もうひとつのオススメメニュー『無添加・無着色　世界にひとつのシロップカキ氷』はいちご・レモン・メロン（各600円）・トマト・生姜（各500円）の5種類用意しており、1日50杯を越える人気ぶり。
いちごとメロンがトップ2だが、生姜が僅差で追っている。
特に20代の女の子が生姜かき氷を面白がり、友達と盛り上がりながら食べている光景がよくあるらしい。

これから賑わう日が続く海の家、今週末の8月2日（土）には、13時30分～アントニオ猪木さんを招いての楽しいイベントが予定されている。

2倍楽しめる8月2日、農家の台所の海の家に是非遊びに来てください！

（文責：広報課　中野）

来る７月２８日（月）、農家の台所の定休日に料理教室を開催することになった。

農家の台所で野菜を販売していると、サラダバーにある野菜（＝生で食べられる野菜）はどんどん売れていく一方で、メニューに使われていない野菜はとても売れにくいというわかりやすい現象が起こっている。また、普段使いなれない野菜は決まって料理方法を聞かれる上、口での説明では購入まで至らないことが多い。
そこで、野菜を売るためには、野菜の料理法を知ってもらう必要があると考えたのだ。

料理人が旬の野菜を料理する様子を見つつ、出来上がった美味しい料理を食べて勉強する会。
教室というよりは、少人数での特別ランチのようなものだ。

まだ若干名空席があるので、興味ある方はお申し込みを！

— 第1回テーマ：　ナス！ —
【日時】　　2008年7月28日（月）　11時～14時（予定）
【参加費】　　1人5000円（税込）
【内容】　　カウンター席で目の前で料理ができあがるのをご覧いただきながら、
うんちくたっぷりのランチをお召し上がりいただきます。
【応募方法】　必要事項をご記入の上、daidokoro@kf831.comまでお願いいたします。
【定員】　　13名
【注意事項】
＊小学生以下のお子さまのご参加はご遠慮願います。
＊定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。
なお、ご応募日が同日で定員を超えた場合は
抽選とさせていただきますのでご了承ください。
＊ご参加の方には後日招待状を送付させていただきます。

— — — — — — — —

メールでのご応募時の必要記載事項

①参加者全員のお名前・ご年齢・ご住所・お電話番号
②アンケート
・食品のアレルギーがある場合はご記入ください
・今回のテーマ食材に関して知りたいこと
・その他ご意見などあればお願いします。

（文責：広報課　中野）

国立ファームは、2006年1月に設立されて2年半が経つ。この間、高橋自身が、雑誌農業経営者の連載「アグリの猫」やメディア取材、講演会を重ね、国立ファームの思いや考えを多くの方々へ向けて発信してきた。

そうして、たくさんの方に訪問いただき、取引につながる話も多々あった。
そんな中、「すぐに取引が始まるわけではないが、高橋と会って話してみたい。だがそれだけでアポをとってよいのだろうか」と考えている方もいるということを聞いた。

そこで企画されたのがこの座談会。
ざっくばらんに、そして講演とは違い、お互いが腹をわって話せる場を設けられないだろうか、と高橋が提案したのだ。

記念すべき第一回目のテーマは、広く「農業」。
農業関係の方々と話したい。

普段は大人数の方に向かって話す講演会が多い高橋だが、今回の座談会は10名程度の少人数での開催だから、じっくりと語り合える。
残りあと6席。先着順なので、ご予約はお早めに。

農業改革を目指す方や国立ファームの考えを聞いてみたい方、高橋がなりが本気かどうか確かめたい方、是非ご参加ください。
（9月以降も座談会テーマを変えて月一回開催していく予定。興味のある方は要チェック。）

・・・

◆第一回「高橋がなりと語り明かそうの会」
～農業関係者の座談会～

参加資格：農業関係者の方
日程：8月8日（金）
時間：18：00～　　※約3時間を予定。
場所：国立ファーム直営レストラン「農家の台所　くにたちファーム」
住所：東京都国立市東1－16－17　ポポロビル南館3階
参加費：5,250円（料理とドリンク代として）
お申込：お電話またはメールにて。
（電話）042－571-0831（担当：中野）
（e-mail）info@kf831.com

・・・
農家の台所への行き方はコチラをご覧ください。

（文責：広報課　熊田）

日曜日の朝10時から放送される『サンデープロジェクト』と言えば、田原総一郎さんが政治家に鋭い質問をし、それに対する政治家の発言が夕方のニュースで流れるほど、影響力の強い番組だ。
今年の4月27日に放送された『特集　農業を変えたい！　-脱・補助金　脱・農協-』の続きとなる今回の特集番組『世界に挑戦する農家』で、高橋菜穂子のドバイへの挑戦の模様が放送されることになった。

ＵＡＥ発行の新聞に掲載された記事によると、「ガルフード2008」への出展企業数は2,500社以上、来場者数は延べ39,000人、商談成立額は5億米ドルにも及んだという。
高橋菜穂子が「ガルフード2008」へ参加する準備段階の2月から取材で追いかけていただいたので、今回の放送をご覧いただくとガルフード参加前から参加後まで全体をご理解いただけるはず。（カットされていなければの話ですが）
　
　7月20日（日）　10：00～11：45　テレビ朝日にて放送！是非ご覧ください。

（文責：広報課　熊田）

7月7日～8日、「多摩の物産＆輸入品商談会’08」がパレスホテル立川で行われた。国立ファームも出展し、ソルトリーフを地元のバイヤーや一般の方々にお披露目した。
この物産会は、地元多摩地域の「食品・雑貨・輸入品」に関わる100社以上のメーカーや卸売業者、輸入業者がブースを出展する多摩最大級の見本市だ。今回の物産会も来場者数は2日で3000人にのぼった。

第一日目はビジネスＤＡＹ。主にバイヤーやお店の経営者などが来場した。国立ファームのブースではソルトリーフの試食を行い、大手百貨店や小売のバイヤー、卸関係者や飲食店経営者など多くの人が興味を持ってくださった。中には、伊勢丹新宿店での野菜販売が好評だったことを知って訪れてくださった百貨店のバイヤーの方もいらっしゃった。

第二日目はオープンＤＡＹ。雰囲気が一転し、一般のお客様が多く来場した。初めて見るソルトリーフに驚く人が続出。なぜ塩味がするのか？栄養は？など、ソルトリーフへの質問が続いた。試食のみで販売はしていなかったため、どこで買えるの？と嬉しい質問も多く出た。

この物産会でのソルトリーフへの反応は上々。
また、今後取引につながりそうな商談もできた。
実は、今回の物産会への出展のキッカケは、国立ファームと関係のあった農家さんが、主催会社の一つである多摩信用金庫の方に、国立ファームの話をしてくださったことにある。多摩信用金庫は地域密着型の会社。多摩地域の活性のために、多摩の情報誌を発行したり、今回のようなイベントを企画したりしている。国立ファームが自社開発でソルトリーフという珍しい野菜を生産していることを知り、今回の物産会への出展を勧めてくださったのだ。
一つのつながりが数珠繋ぎに色々な機会にめぐり合わせてくれる。つながりを大事にして、国立ファームの今後の成長につなげていきたい。

（文責：広報課　熊田）

7月7日（月）、宅配ボックスの電話注文の受付をスタートしました（宅配ボックスページへ）。

きっかけは、6月上旬の伊勢丹新宿店で販売した6種類の宅配ボックスへの問合せが、期間終了後も相次いだこと。嬉しいことです。
店頭に立っていた礒辺と松崎が応対させていただくと、売り子をしていたときのように「試食で食べた○○が美味しくて」や「子供の野菜ボックスがよかったから、お中元に使いたい」などお客様との会話が弾みました。

なんとかご要望にお応えできないだろうか、と電話受付スタートを提案したのは新卒の松崎。

まずはできることから、そして、会話をしながら商品選びができるというスタイルが、実は今の国立ファームらしさかもしれません。

7月の商品ラインナップは、伊勢丹新宿店でのテーマを継続し、4色のカラーボックスで展開。
そして、今後はお客様からの生の声を元に、商品を企画していきたいと考えています。

たくさんのお電話お待ちしております。

（文責：広報課　中野）

夏の暑さ到来。
そして、7月5日、先日告知した海の家がついにOPENいたしました。
場所は、片瀬江ノ島の片瀬西浜海水浴場、江ノ島へ渡る橋から数えて3件目になります。
こんな感じにドッドーンと！

水着のお姉さんの看板の上に、農家の台所と国立ファームのロゴが並んでおります。
白基調の爽やかな建物です。
真っ白なので、海岸で目立ち過ぎております。恐らく、すぐに見つかります。

・・・

さて、海の家の詳細をお知らせいたします。

となります。期間中はもちろん、無休です。

ちなみにご利用料金は、

もちろん、お食事のみのご利用も大歓迎です！

・・・

ご覧ください。

お席からの眺めは、海が一望できて最高です。風が心地よく吹き抜けます。

コンセプトは、「体にいい海の家」。
6月28日のNEWSでお知らせした通り、メニューは野菜たっぷりです。
一番のイチオシは先日ご紹介した、“ふろふきドッグ”。
そして、二番目のイチオシは、『無添加・無着色　世界にひとつのシロップカキ氷』。
本日はこちらをご紹介します。カキ氷の種類は、いちご、レモン、メロンの果物カキ氷と、トマト、ショウガの珍しい野菜カキ氷があります。果肉ゴロゴロで漬け込んだ手作りシロップは、体にとっても優しい味。
スパイシーなショウガや、酸味のあるトマトの野菜カキ氷、結構イケます！

他にも、国立ファーム独自の仕掛けが隠れています。
見つけてやってください。楽しんでいただけると思います。
皆さん、是非、いらしゃってください。お待ちしております！

（文責：広報課　熊田）

本日7月1日「賢者ＴＶ」という、今活躍している社長さんへのインタビューを
動画で配信するサイトに高橋がなりがアップされました。

高橋がなりの動画はコチラ。

みなさん、たくさんご覧ください。

目指せ動画視聴時間ランキング1位！

検索ヒット数ではなぜかもう1位です。

（文責：広報課　中野）