農家の台所のお米リレーをご存知ですか?


いろいろなお野菜を召し上がって頂きたいのと同じで、
お米もいろいろな種類を召し上がって頂きたい!

という思いで、2008年の10月、農家の台所恵比寿店が
できることが決まった頃から農家の台所で始まっているのが
『農家の台所のお米リレー』。

農家の台所でサラダバーを召し上がって頂いたお客様なら
お分かり頂けると思いますが、農家さんによって同じ野菜でも
全く味が異なりますよね?
それと同じで、土地や季節など、農家さんによって
同じお米でも全く味が変わってくるのです。
それだけでなく、新米の中でも通常より
少し早めに収穫することでみずみずしい『青米』や、
豪雪地帯の雪を利用した貯蔵方法で品質が保たれ、
夏先に味の違いがぐーんと出るお米など、
時期や貯蔵方法なども関わってきて、すごく奥深いんです。
それを知っていただくことが農家の台所の役目だと思っています!

今月は『四万十かおり米』!!
高知県四万十町 四万十自然農園のヒノヒカリ&十和錦
十和錦は香り米といわれる品種で、炊きあがり時に、とうもろこしのような香りがします。稲が倒れ易く、栽培が難しいため、今は農家の自家用に数少なく残っているだけとなってしまった希少な品種。冷めても美味しいと評判のヒノヒカリとブレンドすることで、粘りも出て香りもあるお米になります。5月いっぱいは農家の台所でこちらのお米をご提供させて頂いております。

そして6月は『村八分米』!!
新潟県新潟市 八木範之さんのコシヒカリゴールド
農薬を抑えている八木さんの田んぼでは、水のキレイなところに生息するイナゴやゲンゴロウが見られます。有機肥料が主体で、生育は他と比べてゆっくりです。新潟県で推進している病気に強いコシヒカリBLという品種がありますが、食味を優先してあえて違う品種を選んで栽培しています。6月からはこちらをご提供させて頂きますので、食べ比べにいらっしゃってください!

そして更に!
このお米リレーをご自宅でも楽しんでいただけるようにと、
6月より農家の台所の物販コーナーで『コメ道楽シリーズ』として
1kg袋でその月のお米(6月でしたら村八分米)を販売していくことが
決まりました!

実は、以前から「今日食べたお米が美味しかったから」という
お客様のために『浮気米』として2合入りなどで小分け販売しておりましたが、
「もう少し量が欲しい」
「そのお米の紹介も書いてあるパッケージだと嬉しい」
という声を頂き、本格的なシリーズ商品化するに至ったのです。
1kgずつですので、負担なく毎月食べ比べが楽しめると思います。

是非あなたに相性バッチリのお米を見つけてください!

(文責 田中)

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