国立ファームNEWS

「関西に面白い農家がいる。」
大阪府泉佐野市で代々続く長左エ門射手矢農園の10代目、射手矢康之（いてややすゆき）さんとの出会いは、ある既存取引農家さんから聞いたこの一言が始まりでした。

大阪の泉州地方の伝統の味を守り続けている一方で、
農家をもっと広く知ってもらうために様々なメディアに積極的に出たり、
農業、しいては日本を活性化させようと田んぼアートに取り組んだり、
農業体験をしてもらう機会を作ったりという、
枠にとらわれない動きをするこの方。
「守る」「攻める」の2つの側面を持ち合わせたアツイ農家です。

この度、彼を始めとする関西圏の元気な生産者たちが主体となった、
生産と販売をつなぐマッチングイベントが開催されます！

行政や関連団体主催でのマッチングイベントは各地で開催されていますが、
本展示会は生産者自らが主体となって開催する大変珍しい企画。
「これから農業経営に大事なのは、客の取り合いでは無く横の繋がりが大事」という考えに賛同した関西圏の農家が一堂に会し、『農家の主張』をします！

主張者は関西圏(四国・東海・北陸・中国含む）の独自のこだわりをもったツワモノ農家、聞き手は飲食店関係者・中間流通業者・バイヤー様です。

将来農業界を担っていく農家に会いたい、
付加価値のある野菜は果物をお探しのみなさまのご参加をお待ちしております！

また、現在50名以上の有力農家の参加が決まっていますが、まだまだ自分のこだわりをアピールしたい「我こそは！」という生産者のみなさまの参加も募集しています！
下記、問合せ先までお気軽にご連絡ください。
例えば、こんな農家さんが集まります！！

■農家エントリー①
生産者名：射手矢康之／大阪府泉佐野市

栽培品目：
泉州たまねぎ：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
松波キャベツ：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)

ゆとり栽培党
～ 玉ねぎの元祖は泉州！伝統ブランドは俺が守る！～
大阪で松波キャベツのブームをつくった男。地元ではTV 出演も多数
の人気農家。栽培の基本は作物がのびのびと育つ環境を与えてやるこ
と。田んぼアートに取り組んだり、被災地を元気づけようと現地でお
好み焼きを焼くなど、面白いことにも積極的！

 

■農家エントリー②
生産者名：堀内俊孝／奈良県五條市

栽培品目：
平種なし柿：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
ブルーベリー：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
青梅：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)

“気化アルコール脱渋”推進党
～ 奈良西吉野の新時代を築く
平種無し柿の渋抜きを、一般的な炭酸ガスではなく、昔ながらのアル
コール脱渋にすることで、完熟でもサクサクの食感を実現。
大量に処理することが難しいが、気化式という県内でも珍しい設備を
いち早く導入した。
ジャムや乾燥柿チップなど、自社生産の加工品も多数ある。

 

■農家ントリー③
生産者名：浅岡弘二／大阪府富田林市

栽培品目：
大阪なす：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
きゅうり：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
大玉トマト：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)

海のミネラル党
～ 肥料と水のバランスが肝！
大きくぷっくりしていて、食感も良いのが大阪なす。種が少ないので、
関東で出回っているものに比べて2 倍ほどの大きさなのに、食感や味
は抜群の「なすび」です。水と肥料や堆肥のバランスを大事にするの
で、今のところハウス栽培専門。露地栽培はちょっと苦手です…。

 

■農家エントリー④
生産者名：寺田農園／奈良県葛城市

栽培品目：
わさび菜：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
ルッコラ：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
バジル：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)

ハーブ水耕栽培党
～ 好きやから百姓やってます！
病害虫から隔離でき、農薬が減らせる。管理しやすくニーズに応えら
れる。必要な栄養が必要な分だけ接種できるので野菜がスクスク育つ
ストレスがないので、エグミやアクがなく本来の甘みが出る‥‥。お
客様のご要望に応えるための最善の栽培方法は水耕栽培と考えています。

 

■農家エントリー⑤
生産者名：垣淵浩子／和歌山県みなべ町

栽培品目：
南高梅：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)
梅干・梅ジャム：①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ (月)

青梅加工研究党
～ 料理研究家 兼 梅漬け伝道師
地元のテレビ番組でコーナーを担当する料理研究家であり、南高梅の加
工方法を主婦はもちろん、全国の青果市場関係者や料理学校の生徒に
伝え回っている伝道師。
もちろん、南高梅にもこだわりがあります。大きい実が生りやすい若い
樹が中心になるように伐採のサイクルを考え、皮がとても薄く、種が
小さく、肉厚で高品質な南高梅です。

 

この他にも、50 名以上の有力農家が集結します！
みなさまのご来場を心よりお待ち申し上げております。

 

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【開催概要】
○日時：2012年4月24日（火）13:00～17:00
・受付は12時、開場は12:30より
・展示物、リーフレット等ご持参の方は12時より準備できます。

○場所
ホテル日航大阪
住所：大阪市中央区心斎橋1-3-3
tel:06-6244-1111

○司会
高橋がなり（国立ファーム有限会社代表）

○当日のタイムスケジュール

13:00～	趣旨説明
13:10～	司会の高橋がなり（国立ファーム有限会社代表）より挨拶
13:30～	農家の主張（ＰＲ）開始　※１人３分程
15:30～	★マッチングタイム★ バイヤーの方は興味のある農家のブースにお越しいただき、 直接商談していただくことができます！
～17:00	終了

※時間、プログラムの順番は変更となる可能性があります。

○会費：5,000円
（バイヤーの方には無料招待券をお送り致します。）

【お問い合わせ】
国立ファーム有限会社
TEL：042-571-0831

★ＦＡＸでのお申し込みはコチラ★

下記の申し込み用紙を印刷・記載項目に記入し、国立ファーム有限会社（FAX:042-580-6374)まで送信していただきますようお願いいたします。

★「農家の主張」申し込み用紙

 

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●配信：国立ファーム

 

 

 

川上（生産）から川下（販売）までの「農業改革」を理念として掲げる国立ファームは、全国の篤農家野菜のマーケットづくりとして2007年1月　野菜のためのレストラン「農家の台所」をオープンしました。
おかげさまで、お客様から「篤農家の野菜は本当に味が違う！」という声を日々いただき、また、当店はグルメ情報検索サイト「ぐるなび」の検索数全国第１位も獲得。
テレビ・雑誌等のメディアからの注目も集めています。

◆農家の台所ＨＰはコチラ◆

 

そんな「農家の台所」が新たな業態としてカレー専門店をはじめます。
野菜のレストランを始めて早５年、「全国の篤農家の格別に味の違う野菜を
もっと日常的に食べてもらいたい」という想いから、カレー専門店という新業態のお店をつくりました。

ただそこは『美味しい』より『面白い』を追求する「農家の台所」。
カレー専門店のコンセプトは、「カレーの味は偏差値55。プラスできるトッピングが農家の台所らしい豊富なバリエーションで偏差値アップ！」です。

 

▼「農家の台所　カレー専門店」のポイント▼

①お替わり自由の“カレープラスバー”がついて、基本の御膳は￥９８０ー！
あなたは何をプラスする！？主役のカレーにプラスして、自分好みのトッピングができるので、
その名も「農家の台所カレープラス御膳」。

△「農家の台所カレープラス御膳」￥９８０ー
内容：２種類のルウが選べるカレー、お替わり自由のカレープラスバー

 

■カレーのルウは日替わり４種の中からお好みのものを２種チョイス！

△トロピカルカレー＋緑の野菜カレーの例

②食べ比べじゃがいももお替わり自由！
全ての御膳につくカレープラスバーのラインナップはコチラ！

○あなたはどの農家？品種？食べ比べじゃがいも
カレープラスバーの目玉。
知ってました？じゃがいもって品種によって味が違うんです。
そのときいちばん美味しいじゃがいもが勢ぞろい。
あなたのお好きな農家、品種に出会えること間違い無し！

△じゃがいもの美味しさが一番引き立つ「蒸し」にこだわっています。

△盛り付けるとこんな感じ。品種による味の違いをお楽しみください！

 

○７２時間ピクルス＋日替わりトッピング各種
ピクルスは漬けてから７２時間が一番うまい！食べ頃の野菜たち、歯ごたえがたまりません。
トッピング各種（レーズン、ミックスナッツ、ガーリックチップ、フライドオニオン、チーズなど）は日替わりでお楽しみいただけます。ルウにトッピングしてオリジナルウをプロデュース！

△カレープラスバーはこちらから！カラフルなお好きなお皿に盛り付けてください！

 

△カレープラスバーだけでも、こーんなにあります！

これらがぜーんぶついて￥９８０ーのお得な御膳なんです！

③お好みで、生の野菜も加熱の野菜もプラス！
やはり「農家の台所」！御膳にお好みで野菜をプラスできます。

△オススメ「農家の台所カレープラス御膳(￥980-)」＋「アン･パフェ･レギューム(￥380-)」＝￥1,360-

 

○農家の台所名物「アン･パフェ･レギューム」＋￥380-
全国５００軒の篤農家たちから直送される、そのとき一番美味しい旬の野菜をお楽しみいただけます。
常時２０種類以上が並んでいて、グラスいっぱいに好きなだけ盛っていただけます。

ちなみにお替わりもリーズナブル。
お替わりをされる場合は、それぞれ以下の価格です。
２杯目　ドゥ・パフェ・レギューム　＋￥290-
３杯目　トロワ・パフェ・レギューム　＋￥200-

 

○野菜のレストラン「農家の台所」新登場！

農家の台所　プチパン焼き野菜　＋￥380-
そのとき一番美味しい約１０種類の野菜を、ボイル、ソテー、オーブンなど、それぞれにベストな調理方法で加熱しました。そのまま食べても良し、ルウに乗せて一緒に食べても良し。
加熱して美味しい野菜をお召し上がりください！

 

△全部プラス！
「農家の台所カレープラス御膳(￥980-)」＋「アン・パフェ・レギューム(￥380-)」
＋「プチパン焼き野菜(￥380-)＝ ￥1,740-

 

「農家の台所」の新業態、カレー専門店への
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

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●農家の台所　カレー専門店
住所：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-7-8 恵比寿サウスワン1F
交通：JR恵比寿駅 西口より 徒歩1分
電話：03-3719-4831
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●配信元：国立ファーム

 

日ごろのご愛顧に心よりお礼を申し上げます。

弊社の臨時集会のため、２０１２年３月より、
第２月曜日を「農家の台所」新宿３丁目店・銀座店の２店舗の
店休日とさせていただくこととなりました。

ご迷惑おかけしますが、
どうかご了承いただきますようよろしくお願いいたします。

２０１２年３月の店休日は３月１２日（月）となります。

ご不便をおかけいたしますが、今後ともお引き立てくださいますよう、
よろしくお願い申し上げます。

ＫＦダイニング
代表取締役社長
高橋雅人

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■お問い合わせ先■

農家の台所

新宿３丁目店
TEL : 03-3226-4831

銀座店
TEL : 03-5159-4831

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●配信元： 農家の台所

日ごろのご愛顧に心よりお礼を申し上げます。

突然で恐縮ですが、弊社の臨時集会のため、下記の期日
「農家の台所」新宿３丁目店・銀座店の２店舗を臨時休業させていただくことと
なりましたのでお知らせいたします。

２０１２年２月１３日（月）　１日間

誠に申し訳ございませんが、やむを得ない措置ですので、
どうかご了承いただきますようよろしくお願いいたします。

なお、２月１４日（火）からは、通常の営業となります。

なお、恵比寿店・立川高島屋店・そうざいや・広島店・青果店は平常通り営業しております。

ご不便をおかけいたしますが、今後ともお引き立てくださいますよう、
よろしくお願い申し上げます。

ＫＦダイニング
代表取締役社長
高橋雅人
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■お問い合わせ先■
臨時休業のお問い合わせに関しては国立ファーム有限会社で承っております。
各店のご予約などのお問い合わせに関しては各店へお願い申し上げます。

○国立ファーム有限会社
TEL：042-571-0831

○農家の台所
恵比寿店
TEL : 03-3719-4831

新宿３丁目店
TEL : 03-3226-4831

銀座店
TEL : 03-5159-4831
○ごはんや農家の台所
立川高島屋店
TEL : 042-569-8411

○そうざいや農家の台所
立川高島屋店
TEL : 042-522-4831

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今年もたくさんの年賀状ありがとうございました。

今年国立ファームの年賀状は下記のようなデザインです。
沈む船からはねずみは逃げるという話をもじりました。

いつもホームページをご覧いただいている皆様に、
この場をお借りして、新年のご挨拶です。

（文責：広報課　中野）

昨日8月17日より、東京都立川市の「羽衣ねぶた祭り」が始まりました。国立ファームのスタッフもこの日、自分たちのねぶたと初顔合わせ。

迫力ある閻魔大王がモチーフのねぶたです。初登場だけに、色鮮やかさはピカイチ。記念写真を撮っていく方がたくさんいらっしゃいました。

　

大事な屋台の売れ行きはといいますと、
「八百屋が作ったかき氷　150円」が初日400個を超え、2日目は600個超えと大好評。最終日も600超えを目指しています。
「じゃがカラ（じゃがバタ＋塩辛）　300円」は、初日はオペレーションの悪さから20個程度しか売れませんでしたが、2日目は80個。まだまだ改善の余地はあります。
「だだちゃ豆　紙コップ山盛り300円」は、数量限定で連日完売です。試食していただくと、必ず購入へつながるというすばらしい商品。

さて、こういうお祭りのとき、高橋はどう過ごしているかというと、自ら指揮はとりません。指揮をとれば簡単ですが、社員に考えさせ、じっと我慢しています。そして一人の客として現場を訪れ、状況に応じて加わったり、改善点を指示していきます。

昨日もその場面がありました。
茹でただだちゃ豆は完売し、生のだだちゃ豆を枝付きで束売りしていたときのこと。1束1000円、あと1束売れば完売という状況でした。大声で必死にだだちゃ豆の魅力を伝えて売り込む姿を見て、高橋は言いました。
「なぜ、今からでも茹でて小分けして売れば2000円になるのに、その努力を惜しむのか」と。
確かに、その場で食べられないものはなかなか売れるものではありません。ピークを過ぎスタッフの手も空き始めていたならば、違う売り方を考えられたはず。まだまだ「頑張りました、でもできませんでした」という状況から抜け出す工夫が足りていないと感じた出来事でした。

（文責：広報　中野）

2007年7月9日（月）、念願の国立ファームの八百屋が西国立にオープンした。

「野菜の“めんどくさい”こと引き受けます。」を合言葉に、料理の下ごしらえ用に、野菜の無料カットサービスを用意したり、必要な分量だけの野菜量り売りも引き受け、小さな店ならではのサービスを用意した。

新鮮な地場野菜も店頭に並べて迎えたオープン日だが、
まだ認知度が低く来店客も少ないし、品揃えも発展途上なのが実情だ。

しかし、オープン前の店舗造作中から細々と野菜を売っていたため、顔馴染みになったお子様たちが店舗を訪れ、「氷」と書いたのれんを見て、親御さんにカキ氷を買ってくれるようねだるなど、商店街らしい賑やかなひとコマも見られた。

このカキ氷は、明日7月10日から販売を予定しているもの。
カキ氷シロップはイチゴ・メロン・レモン・生姜・トマトを取り揃え、本当に果肉や野菜そのものが入った、国立ファームならではの内容となっており、西国立の夏の風物詩にもなれそうだ。

オープンしたとは言え、今後も改善活動が続く店だが、まずはご近所になくてはならない、使い勝手の良い八百屋にして行きたい。

★店名：大根1/3本からお届けします。
　※看板はまだ付いておりません。
　〒190-0021　立川市羽衣町2-46-24　フロンティア101
　Tel: 042-525-3831（オハヨーニコニコ、サァーヤサイ）
　営業時間：10時～21時

　　
ベンチのある店舗前　　　　新鮮な地場野菜が並ぶ　　昔懐かしい葉付き人参も

※今後の八百屋の動きは、「八百屋ブログ」で！

(文責：広報課　但田)

€

広報課の但田です。

2007年6月１日～30日にかけて実施いたしました
“部門対抗・ブログＭＶＰ決定戦”の結果を発表いたします。

【コメントを下さった方の人数】

1位　農家の台所ブログ…20名様
2位　ものづくりブログ…16名様
3位　八百屋ブログ…15名様

以上の結果により、
ブログＭＶＰは「農家の台所」ブログとなりました！

※プレゼント抽選結果は、各部門ブログ上で発表しております。

中間報告時点では、「農家の台所ブログ」と「八百屋ブログ」が同一人数で1位でしたが、後半で「ものづくりブログ」が追い上げを見せて、「八百屋ブログ」を逆転してしまいました。

いただいたコメント総数は270コメントでした。
たくさんのコメントをお寄せいただき、大変ありがとうございました。

今後も引き続き、お気軽にコメントをお寄せください。
スタッフ一同、お待ちしております。

国立ファームホームページに、新コンテンツが加わりました！
その名はアグリの猫。

アグリの猫は『農業経営者』にて2007年5月号より掲載中の、
高橋がなりの連載です。

『農業経営者』は農業専門の情報誌。
農業を経営の視点から捉えており、高橋も愛読しております。

このたび『農業経営者』様から許可をいただき、
発売から1ヶ月経過した後に、弊社ホームページ上でも
アグリの猫を転載して参ります。

ＡＶ業界での成功により、「虎」と呼ばれた高橋ですが、
農業界では自らを「猫」と謙虚にとらえております。
「猫」が「虎」に変わる過程を、高橋が自らの言葉で語っていきます。

アグリの猫は毎月1回更新。どうぞご期待ください!!

※『農業経営者』について、詳しくはコチラをご覧ください。

（文責：広報課　但田）

直営レストラン『農家の台所』では、
6月30日（土）・7月1日（日）の2日間限定で、
朝採りとうもろこしを販売いたします。

とうもろこしは、収穫後24時間で糖度が半減してしまうと言われます。
今回は、国立ファーム契約農家の金井栄さんの畑で、
当日朝4時から収穫し、埼玉から国立へ直送してもらいます。

品種は糖度の高い「ゴールドラッシュ」。
もぎたてだから、品種本来の甘さをそのまま味わえます。
収穫したその日のうちは、生でも美味しくいただけます。

さらに、当日は金井さんが自ら販売！
日頃の疑問や食べ方のヒントなどなど、直接お話してみてください。

多くの方のご来場をお待ちしております！

【販売日時・場所】

6月30日（土）　11：00～12：00　ポポロビル前
　　　　　　　　　　 12：10～13：30　農家の台所

7月 １日（日）€€ 11：30～12：20　ポポロビル前
　　　　　　　　　€€ 12：30～13：30　農家の台所

※「ポポロビル」と『農家の台所』の地図はコチラ

　　
この畑から、もぎたてとうもろこしがやって来ます!!

(文責：広報課　但田)